Сообщений в теме: 4

[cobra]

По случаю увольнения с предыдущего места работы, была подарена домашняя коптильня.

 001.jpg   73,93К   2 Количество загрузок:

 002.jpg   114,61К   2 Количество загрузок:

вот в ней мы и будем готовить. Накануне была приобретена курочка на полтора кило. Промыта и помещена в тузлук на 20 часов. Перед копчением промыты, разрезана на две части, подсушена и перевязана бичевкой.

Дно коптильни и поддон были выстланы фольгой. Предварительно вымоченные опилки (вишня) были помещены над горелками (как видно на фото использовалась 2х комфорочная электроплита).

Курочка помещена на нижнюю полку.

 003.jpg   107,82К   2 Количество загрузок:

Ну и сам запуск. Первые минут 10 на полной мощности, пока не пошел дымок, и потом на 1,5 часа на половинной мощности.

за 20 минут до готовки ставим вторую полочку с овощами

 004.jpg   117,86К   2 Количество загрузок:

достаем нашу курочку

 005.jpg   109,15К   3 Количество загрузок:

и разделываем на кусочки

 006.jpg   90,5К   2 Количество загрузок:

Приятного аппетита.

 

PS: если у кого есть рецепты копчения, а также подготовки мяса/рыбы/сала к засолке/мариновке - поделитесь рецептеками. А то я начинающий и это мой первый опыт копчения.

[Miner]

Коптильня - это тема!!! Поздравляю!

Через 40 минут курочка получалась такой, что встряхнёшь и мясо само от костей отделялось! А вкус!!!!

Рецепты посмотрю, когда буду дома.

[Turist]

А у меня есть электрошашлычница. Вот это ТЕМА!!! Домашний шашлык на Новый год!!!

Ещё хорошая вещь это мультиварка. Всё забросил и сама готовит.

[cobra]

продолжаю осваивать коптильню.

на этот раз рыбка: жерех и скумбрия.

заложили

 001.jpg   395,41К   0 Количество загрузок:

и через 40 минут выключил. дал остынуть и вот результат

 002.jpg   464,47К   0 Количество загрузок:

 

[SlavushkaKlimina]

Шоколадный фитнес-торт 
БЕЗ муки, плохих жиров,сахара и прочих вредностей!  

Итого на 100 грамм 330 ккал 
Б/Ж/У 10 / 22 / 22.2 

Ингредиенты 

- Шоколад 250 г горького шоколада (от 70% какао и выше) 

но можно например 99% брать, он идет без сахара и без сахарозаменителя, но тогда добавляйте сахарозаменитель сами) 

- 5-6 крупных яиц 
- соль 

Способ приготовления. 

Духовку предварительно разогреть до 250°С. 

1. 2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая. 
2. Отделить белки от желтков. Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить их с растопленным шоколадом. 
3. Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции (будьте осторожны, не перебейте, иначе белки начнут отдавать воду!), добавить в шоколад, перемешать (не мешайте слишком долго, иначе «уйдет воздух» — смесь должна быть консистенции мусса или суфле). 

4. Выстелить бумагой, слегка смазанной растительным маслом, форму диаметром 10—15 см, выложить в нее шоколадную смесь и выпекать в разогретой духовке 8 минут — не больше и не меньше. Вынуть из духовки и охладить в течение получаса, а затем поставить в холодильник на ночь или на 12 часов. 
5. Растопить оставшийся шоколад, полить им торт и снова отправить его в холодильник на 10 минут. 

Резать торт горячим ножом, предварительно опущенным в кипяток.