Перейти к содержимому


Фотография

Кулинария


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 4

#1 cobra

cobra

    Модератор

  • Главные администраторы
  • 2 269 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Алма-Ата

Отправлено 31 Август 2015 - 11:14

По случаю увольнения с предыдущего места работы, была подарена домашняя коптильня.
Прикрепленный файл  001.jpg   73,93К   2 Количество загрузок:
Прикрепленный файл  002.jpg   114,61К   2 Количество загрузок:
вот в ней мы и будем готовить. Накануне была приобретена курочка на полтора кило. Промыта и помещена в тузлук на 20 часов. Перед копчением промыты, разрезана на две части, подсушена и перевязана бичевкой.
Дно коптильни и поддон были выстланы фольгой. Предварительно вымоченные опилки (вишня) были помещены над горелками (как видно на фото использовалась 2х комфорочная электроплита).
Курочка помещена на нижнюю полку.
Прикрепленный файл  003.jpg   107,82К   2 Количество загрузок:
Ну и сам запуск. Первые минут 10 на полной мощности, пока не пошел дымок, и потом на 1,5 часа на половинной мощности.
за 20 минут до готовки ставим вторую полочку с овощами
Прикрепленный файл  004.jpg   117,86К   2 Количество загрузок:
достаем нашу курочку
Прикрепленный файл  005.jpg   109,15К   3 Количество загрузок:
и разделываем на кусочки
Прикрепленный файл  006.jpg   90,5К   2 Количество загрузок:
Приятного аппетита.
 
PS: если у кого есть рецепты копчения, а также подготовки мяса/рыбы/сала к засолке/мариновке - поделитесь рецептеками. А то я начинающий и это мой первый опыт копчения.

Со мной можно поговорить, но это не значит, что со мной можно договориться.
Администрация имеет все возможные права, несколько невозможных и пару невероятных.

---
Garmin Oregon 450t (JNX-edition) / Nokia 5800 / ASUS MyPal A639

#2 Miner

Miner

    Гуру картографии

  • Резидент клуба
  • PipPipPipPipPip
  • 4 566 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Омск
  • Интересы:Путешествия, туризм, GPS-навигация

Отправлено 03 Сентябрь 2015 - 23:01

Коптильня - это тема!!! Поздравляю!

Через 40 минут курочка получалась такой, что встряхнёшь и мясо само от костей отделялось! А вкус!!!!

Рецепты посмотрю, когда буду дома.


Ну не могу я засунуть свой язык в задницу! Ведь там уже и шило, и диплом, и мечты о светлом будущем


#3 Turist

Turist

    Новичок

  • Пользователь
  • Pip
  • 1 сообщений

Отправлено 03 Сентябрь 2015 - 23:51

А у меня есть электрошашлычница. Вот это ТЕМА!!! Домашний шашлык на Новый год!!!

Ещё хорошая вещь это мультиварка. Всё забросил и сама готовит.



#4 cobra

cobra

    Модератор

  • Главные администраторы
  • 2 269 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Алма-Ата

Отправлено 20 Сентябрь 2015 - 16:07

продолжаю осваивать коптильню.
на этот раз рыбка: жерех и скумбрия.
заложили
Прикрепленный файл  001.jpg   395,41К   0 Количество загрузок:
и через 40 минут выключил. дал остынуть и вот результат
Прикрепленный файл  002.jpg   464,47К   0 Количество загрузок:
 

Со мной можно поговорить, но это не значит, что со мной можно договориться.
Администрация имеет все возможные права, несколько невозможных и пару невероятных.

---
Garmin Oregon 450t (JNX-edition) / Nokia 5800 / ASUS MyPal A639

#5 SlavushkaKlimina

SlavushkaKlimina

    Новичок

  • Пользователь
  • Pip
  • 5 сообщений

Отправлено 13 Сентябрь 2016 - 16:24

Шоколадный фитнес-торт 
БЕЗ муки, плохих жиров,сахара и прочих вредностей! :) 

Итого на 100 грамм 330 ккал 
Б/Ж/У 10 / 22 / 22.2 

Ингредиенты 

- Шоколад 250 г горького шоколада (от 70% какао и выше) 

но можно например 99% брать, он идет без сахара и без сахарозаменителя, но тогда добавляйте сахарозаменитель сами) 

- 5-6 крупных яиц 
- соль 

Способ приготовления. 

Духовку предварительно разогреть до 250°С. 

1. 2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая. 
2. Отделить белки от желтков. Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить их с растопленным шоколадом. 
3. Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции (будьте осторожны, не перебейте, иначе белки начнут отдавать воду!), добавить в шоколад, перемешать (не мешайте слишком долго, иначе «уйдет воздух» — смесь должна быть консистенции мусса или суфле). 

4. Выстелить бумагой, слегка смазанной растительным маслом, форму диаметром 10—15 см, выложить в нее шоколадную смесь и выпекать в разогретой духовке 8 минут — не больше и не меньше. Вынуть из духовки и охладить в течение получаса, а затем поставить в холодильник на ночь или на 12 часов. 
5. Растопить оставшийся шоколад, полить им торт и снова отправить его в холодильник на 10 минут. 

Резать торт горячим ножом, предварительно опущенным в кипяток.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных